INABIE mejora las recetas escolares para fortalecer la nutrición de más de 2.1 millones de beneficiarios

SANTO DOMINGO.– El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) destacó los avances de su Laboratorio Gastronómico en el diseño y perfeccionamiento de las recetas que forman parte del Programa de Alimentación Escolar (PAE), una iniciativa que beneficia a más de 2.1 millones de personas vinculadas al sistema educativo público.

En ocasión del Día Mundial de la Alimentación, la institución explicó que este laboratorio desempeña una función clave en la planificación de los desayunos y almuerzos escolares, mediante procedimientos técnicos que permiten establecer los ingredientes, las cantidades y los métodos de preparación que deben seguir los suplidores del programa.

El proceso incluye la creación, prueba y estandarización de los platos, con el propósito de que los alimentos servidos en los centros educativos cumplan con los criterios de calidad y los requerimientos nutricionales establecidos.

El INABIE indicó que el trabajo también abarca la definición de las porciones y la evaluación de los menús, tomando en cuenta tanto su aporte nutricional como la aceptación de los estudiantes.

Estas evaluaciones permiten identificar cuáles preparaciones tienen mayor acogida y detectar oportunidades para reducir el desperdicio de alimentos, al tiempo que se promueven mejores hábitos alimentarios entre la población estudiantil.

Ajustes nutricionales para una alimentación más saludable

Como parte de sus esfuerzos por mejorar la calidad de los alimentos, el organismo informó que ha introducido modificaciones en la composición nutricional de los desayunos y almuerzos escolares, entre ellas la reducción del sodio y el control de los azúcares libres.

Las medidas buscan favorecer una alimentación más equilibrada para los estudiantes y fortalecer el componente nutricional de uno de los principales programas de apoyo a la comunidad educativa.

Además de desarrollar nuevas recetas, el Laboratorio Gastronómico sirve como espacio para demostraciones prácticas y elaboración de materiales audiovisuales que contribuyen a capacitar al personal encargado de preparar los alimentos.

De esta manera, el INABIE procura que las instrucciones de preparación sean aplicadas de forma uniforme por los suplidores y que los procedimientos establecidos se mantengan en los distintos centros educativos.

Millones de raciones durante el año escolar

El director ejecutivo del INABIE, Adolfo Pérez, resaltó la importancia del Programa de Alimentación Escolar para el bienestar de los estudiantes y el respaldo que representa para sus familias.

El funcionario sostuvo que la magnitud del programa debe ir acompañada de mejoras permanentes en la calidad nutricional, supervisión de los procesos de elaboración y acciones orientadas a fomentar hábitos saludables.

De acuerdo con los datos ofrecidos por la institución, durante los días de clases se distribuyen aproximadamente 5.8 millones de raciones alimenticias, destinadas a estudiantes, docentes y personal administrativo y de apoyo.

La cobertura alcanza a más de 7,000 centros educativos del sector público, lo que convierte la planificación y el control de los alimentos en una tarea fundamental para el funcionamiento del programa.

Con estas iniciativas, el INABIE busca fortalecer los estándares de preparación de los menús escolares y contribuir a que la alimentación ofrecida en las escuelas responda a las necesidades nutricionales de la comunidad educativa dominicana.